Marmita o Marmitako

Introducción a la receta

El marmitako es un guiso de atún tradicional de los pescadores del norte de España, incluyendo Cantabria. Este plato humilde combina atún fresco con patatas, pimientos y tomates en un guiso robusto y satisfactorio.

Duración

• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 40 minutos
• Total: 1 hora

Ingredientes

• 500g de atún fresco
• 500g de patatas
• 2 pimientos verdes
• 1 cebolla
• 3 tomates maduros
• 3 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Caldo de pescado

Utensilios

• Cacerola grande
• Cuchillo
• Tabla de cortar

Receta Paso a Paso

1. Preparación de Ingredientes: Pela y corta las patatas en trozos. Pica la cebolla, los pimientos, los tomates y los ajos.
2. Dorar el Atún: En una cacerola grande, calienta un poco de aceite de oliva y dora los trozos de atún por ambos lados. Reserva el atún.
3. Sofrito: Agrega más aceite y sofríe la cebolla, los pimientos y los ajos hasta que estén tiernos.
4. Incorporar Tomates y Patatas: Añade los tomates y las patatas a la cacerola y mezcla bien.
5. Adición de Líquidos: Vierte suficiente caldo de pescado para cubrir los ingredientes. Lleva a ebullición.
6. Cocinar el Guiso: Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
7. Añadir el Atún: Vuelve a poner el atún en la cacerola y cocina durante otros 10 minutos.
8. Sazonar: Añade sal y pimienta al gusto y sirve caliente.

Información del Plato

El marmitako tiene sus raíces en la vida de los pescadores que buscaban preparar comidas sustanciosas utilizando los ingredientes frescos que tenían a mano. La palabra «marmita» se refiere a la olla utilizada para cocinar el guiso a bordo de los barcos de pesca. Este plato se ha convertido en un clásico de la cocina cantabra y vasca, celebrando la abundancia de atún fresco en la región.